Выдерживать его рекомендуют от одной до пяти недель. Чем дольше хранится — тем он вкуснее.
Итак,
250 г муки
200 г масла
4 яйца
150 г сахара (можно меньше)
1 чайная ложка разрыхлителя
от 0,5 кг сухофруктов, цукатов и орехов
от 250 мл коньяка (бренди, любого другого алкогольного крепкого напитка с ярко выраженным вкусом и ароматом)
корица, мускат - если любите.
Очень рекомендую, помимо изюма нескольких видов, добавить инжир, лимонные или апельсиновые цукаты, и засахаренный имбирь – они просто отлично там играют.
Тесто вкусное и эффектное само по себе, поэтому количество сухофруктов-цукатов принципиальной роли не играет, но вы же понимаете, что чем больше – тем лучше.
За пару дней до выпечки сухофрукты промываете водой, высушиваете, складываете в баночку и заливаете коньяком. У кого сердце останавливается от такого переводу продукта: заливаете не доверху, но хорошенько встряхиваете, чтобы все сухофрукты были им покрыты. сложить изюм и вишню в банку, залить коньяком.
Слопав добрую часть проспиртованных сухофруктов, силой воли заставляете себя взяться за тесто. Но предварительно из отмерянных 250 г немного муки отсыпаете и перемешиваете ее с отжатыми от спиртного сухофруктами – чтоб они потом не слипались и равномерно распределялись в тесте. На этом этапе можно посыпать сухофрукты корицей или тертым мускатным орехом.
Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваете миксером с сахаром (я отмерянное количество сахара перемалываю в пудру для быстрейшего растворения). По одному добавляете яйца, не прекращая взбивать.
Муку перемешиваете с разрыхлителем, постепенно вмешивая в масляно-яичную массу до полного их соединения с мукой.
Добавляете сухофрукты в муке и дробленые орехи.
Хорошенько вымешиваете и раскладываете по формам (кексовые, круглые, как для маффинов – сами выбираете) из расчета где-то 2/3 формы: тесто вырастет. На этом этапе верх можете украсить очищенным и предварительно замоченным в воде миндалем (замоченным – чтоб не горел).
И ставите будущее великолепие в предварительно нагретую до 160-180С духовку. Готовность проверяете зубочисткой. В среднем они должны печься где-то час, но все зависит как от вашей духовки, так и от объема той формы, в которую вы выложили тесто. Так что проверяйте. Если верх будет румяниться слишком быстро – накройте фольгой.
Первый раз пропитывают коньяком еще теплый кекс, не вынимая из формы. Затем остудите на решетке, отгоните желающих съесть кусочек, заверните в бумагу для выпечки и поставьте на месяц в прохладное место. Если найдете — куда спрятать от домашних — будет идеально.
Потом в течение всего времени хранения нужно несколько раз смазывать кисточкой, смоченной в коньяке, все бока кекса. Тогда кекс становится 18+))). На самом деле спирт испаряется, остается только изумительный аромат.
В праздники извлеките из бумаги и наслаждайтесь!
ЗЫ. Если у вас остался коньяк после того, как кекс испечён, остужен, отбит у алчных ртов и спрятан — можно замочить еще порцию сухофруктов. Но и выпить этот напиток после трудов праведных - тоже абсолютно достойный вариант.
Ух, Рождество!
По вопросам размещения, сотрудничества и рекламы обращайтесь:
e-mail: prodneprsite@gmail.com Администрация сайта не несет ответственности
за размещенную информацию в разделах объявлений и форуме.
