Баба пухова

Баба пухова

Баба пухова значно дешевша і не так трудомістка, як муслинова, але

так само смачна та ніжна.
250 г пшеничного борошна ошпарте киплячим молоком і дуже ретельно розітріть,

щоб не було грудочок. Прикрийте та остудіть. Потім покладіть дріжджі,

розмішайте і, прикривши опару, дайте їй підійти. Жовтки та цукрову пудру

збийте віночком до утворення пишного крему. Збиті жовтки та ще 250 г

борошна додайте в опару і добре вимісіть, щоб тісто відставало від посуду та

рук. Після цього додайте розтоплене вершкове масло, чарку рому та

щіпку солі. Знову ретельно вимісіть тісто рукою, наприкінці замісу всипте

родзинки. Тісто викладіть у рясно змащену м’якою олією форму, прикрийте

серветкою і, коли підійде, заповніть наполовину форму. Випікайте в

добре нагрітій духовці 50-55 хвилин. Коли баба охолоне, вийміть її з

форми і за бажанням покрийте глазур’ю.

Для тесту: 500 г пшеничного борошна, 70 г дріжджів, 1/2 склянки молока, 10

жовтків, 150 г цукрової пудри, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 чарка рому, 20 г

ізюму, сіль.