125 г молока
125 г воды
1 ст л сахара
100 г масла растопить
4-5 яиц
150 г муки
соль
Тесто заварить, выпарить лишнюю влагу.
Тесто должно быть блестящими и гладким,
его выложить в мешок, выложить на противень на расстоянии 5 см
Крем заварной
4 желтка
100 г сахара
100 г молока, ваниль
30 г кукурузного крахмала
30 г муки
в молоко – добавить смесь яиц и муки
добавить 20 г масла
Поставить в холод на час
Наполнить кремом эклеры
50 г воды 50 г сахара – сварить карамель
Скрепить профитроли между собой с помощью карамели