Баба тюлева
25 збитих у густу піну жовтків, борошно, розпущені в молоці дріжджі,
цукор, сіль і трохи шафранної настойки змішайте і збивайте безперервно.
години. Тісто помістіть у підготовлену форму, рясно змащену
розм’якшеним маслом я підпилену мукою. Поставте в тепле місце для рас
стійки і не торкайтеся, інакше баба може легко осісти. Коли тісто
підніметься до країв, обережно поставте в духовку і випікайте при
температурі 180 градусів до готовності. Спечену бабу у формі покладіть
вгору дном на подушку, застелену пергаментом. Витягайте з форми, коли
вона зовсім охолоне. У розрізі готова баба має сильну пористість,
схожу на тюль.
Для тесту: 4 склянки борошна, 70-80 г свіжих дріжджів, 25 яєць, 3 склянки
цукру, 1/3 склянки молока, сіль до смаку.