Паска на сковороді
Приготуйте опару з 3 склянок борошна, 0,3 л теплого молока та 50 г дріжджів.
Розмішайте, посипте зверху мукою|борошном| і поставте в тепле місце на 1 годину.
Потім поступово введіть 5 жовтків, розтертих до білого кольору з 1/4 склянки
цукрового піску, 100 г розтопленого масла, додайте|добавляйте| муку|борошно| і місіть, поки|доки|
тісто не почне відставати від рук. Покладіть 5 збитих у піну білків,
обережно перемішайте, всипавши решту борошна (всього близько 6,5 склянки)
так, щоб тісто не було рідким, накрийте, поставте в тепле місце та
дайте піднятися. Викладіть на стіл, дайте відстоятись, розділіть на дві
частини (одну, невелику, – для прикраси паски), поваляйте, зробивши паску,
покладіть на круглу сковороду, змащену олією і посипану мукою,
прикрасьте верх тестом, що залишився, і поставте в тепле місце. Коли паска
підніметься, змастіть його яйцем і випікайте у печі чи духовці.