Паска пірамідальна
Приготуйте середньої густоти опару з 1 кг борошна, 100 г дріжджів та невеликого
кількість теплого молока. Дайте підійти. Через 1 годину розмішайте, посипте
зверху мукою|борошном| і знову поставте в тепле місце на 1,5 години. Потім
поступово додайте 10 жовтків, 200 г олії, 1/2 склянки цукрового піску.
і борошна – стільки, щоб при вимішуванні вийшло тісто необхідного
густоти. Наприкінці з’єднайте тісто з 10 збитими в піну білками, родзинками (2
жмені). Ще раз вимісіть, всипте решту борошна (всього близько 2 кг),
накрийте тісто і дайте йому піднятися. Потім розділіть його на 4 частини:
найбільший коржик покладіть на змащений маслом лист, зверху змастіть
яйцем, на неї укладіть коржик поменше, теж змастіть яйцем, укладіть
третю, ще раз змастіть яйцем, найменшу використовуйте на прикрасу
верхівки паски. Дати паску піднятися, після чого можна обмазати його яйцем і
випікати у помірно гарячій духовці протягом 1,5 години.