Паска проста
Змішайте муку|борошно| з|із| теплим молоком, розпущеними в невеликій кількості молока
і дріжджами, що спінилися, поставте в тепле місце для бродіння, прикривши
рушником або полотняною серветкою. Коли тісто підніметься, додайте|добавляйте|
жовтків, розтертих з цукром добела, розтоплене тепле масло, сіль та
ретельно перемішайте. Потім введіть збиті в стійку піну білки і
обережно, щоб не зруйнувати піну, додайте борошна стільки, щоб тісто
вийшло досить густим. Дайте тесту піднятися вдруге, добре
вибийте його (тобто видаляється вуглекислий газ, що скупчився), покладіть в
рясно змащену розм’якшеним маслом форму, заповнивши її до половини,
дайте тесту піднятися врівень із краями форми, випікайте при температурі
180 градусів до готовності.
1 кг борошна, 600 г молока, 50-70 г свіжих дріжджів, 20 яєць, 200 г цукру, 500
г вершкового масла, сіль за смаком і ще стільки борошна, скільки буде потрібно.