Паска з родзинками
Масло розтопіть, влийте гаряче молоко, додайте цукор, сіль, перемішайте
і охолодіть до температури парного молока, після чого всипте борошно, влийте
розпущені в невеликій кількості молока дріжджі, що спінилися, ретельно
перемішайте, поставивши у тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься,
додайте 5 жовтків, 5 збитих у стійку піну білків, родзинки, ретельно
вимісіть, покладіть тісто в рясно змащену розм’якшеною олією,
підпилену мукою|борошном| форму, заповніть її до половини. Коли тісто підніметься
врівень із краями форми, випікайте паску при температурі 180 градусів до
готовності.
800 г борошна, 200 г вершкового масла|мастила|, 50 г свіжих дріжджів, 5 яєць, 200 г
цукру, 1 склянка молока, 200 г ізюму, сіль за смаком.