Пінне з буряковим соусом
500 г пенне або макаронів
2 великі буряки
жменя волоських горіхів
2 ст. л. білого сухого вина
0,5 склянки оливкової олії “Екстра Вірджин”
150 г бринзи
2 зубчики часнику
середній пучок базиліка
сіль та свіжомелений чорний перець на смак
Щільно загорнути кожний буряк у фольгу і запекти в розігрітій до 200°С духовці 40–50 хв. Готові буряки покласти під холодну воду і відразу ж зняти шкірку. Остудити і нарізати дуже дрібними кубиками.
У базиліка видалити стебла, листя порубати, покласти в блендер разом із подрібненим часником і горіхами, додати біле вино, олію та пробити до стану пюре. Змішати це пюре з буряком.
Пінне зварити у великій кількості підсоленого окропу згідно з інструкцією на упаковці, відкинути на друшляк, розкласти по тарілках.