Вегетаріанські бургери з тофу
400 г твердого тофу
3 ст. л. готового тайського рису (або іншого клейкого рису)
1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі
1 зубчик часнику
цедра 1 лимона
2 ст. л. соєвого соусу
щіпка меленого чилі
олія
кунжутна олія
4 булочки для бургерів із цільнозернового борошна
жменя великого листя будь-якого відповідного салату
4 ст. л. соєвих паростків
1/2 авокадо
1-2 ч. л. лимонного соку
Рис помістити в блендер, додати|добавляти| 1-2 ст. л. невіджатий тофу, розмолоти до однорідності. Зробити мішечок з подвійного шару марлі, скласти в нього тофу, що залишився, і як слід віджати.
Сухий тофу додати до рисової суміші разом із подрібненою цедрою, розім’ятим у пюре часником, соєвим соусом та меленим чилі.
Перемішати до однорідності, перекласти до миски. Додати зелену цибулю, акуратно перемішати дерев’яною ложкою. Поставити на 15-20 хв. у холодильник, потім сформувати з охолодженої маси 4 плоскі котлети. Обсмажити їх на сковороді, сильно розігрітій олії, по 4 хв. з кожного боку. Збризкати кунжутним маслом.
Авокадо очистити, тонко нарізати скибочками, збризкати лимонним соком. Булочки розрізати на 2 плоскі половинки, укласти на одну з половинок по 1–2 листки салату та по 1 ст. л. ошпарених соєвих паростків.
Поверх укласти бургер, а на нього – скибочку авокадо і половинку булочки, що залишилася.