Салат “Шапка Мономаха”
Склад:
буряк – 1 шт,
картопля – 3 шт,
сир твердий – 100-150 г,
яйця – 3-4 шт,
морква – 1 велика шт,
свинина – 300 г,
гранат – 1 шт,
волоські горіхи – 50 г,
зелений горошок,
майонез,
часник – 1 часточка,
сіль.
Приготування:
Відварити буряк та картоплю, охолодити, очистити та натерти на великій тертці у різні тарілки.
Сиру моркву вимити, очистити і натерти на дрібній тертці.
Яйця відварити, очистити та натерти білки на великій, а жовтки на дрібній тертці у різні тарілки.
М’ясо відварити та порізати кубиками або соломкою.
Сир натерти на великій або дрібній тертці.
Волоські горіхи дрібно порубати або подрібнити за допомогою блендера.
Часник пропустити через часниковий прес і змішати з майонезом.
Викладати салат шарами, кожен шар поливаючи майонезом, змішаним із часником (також деякі шари можна злегка посолити):
1-й шар: половина картоплі.
майонез
2-й шар: буряк
майонез
3-й шар: половина моркви
майонез
4-й шар: половина волоських горіхів
5-й шар: половина м’яса
майонез
6-й шар: картопля, що залишилася
майонез
7-й шар: яєчні жовтки
майонез
8-й шар: половина сиру
майонез
9-й шар: м’ясо, що залишилося
майонез
10-й шар: морква, що залишилася
Зверху весь салат добре промазати майонезом.
По краю салату зробити узлісся із сиру (сир злегка змастити майонезом), зверху на сир нанести галявину з тертого на тертці яєчного білка і трохи присипати подрібненими волоськими горіхами.
Для того щоб зробити прикрасу у вигляді корони, потрібно червону цибулину розрізати зигзагоподібно навпіл і розділити цибулину на 2 половинки. З однієї половинки цибулини вийняти середину і з 1 або 2 шарів, що залишився зробити “корону”.
“Корону” встановити на верхівку “шапки” та наповнити гранатовими зернятками.
Прикрасити салат зернами гранату та ромбиками, вирізаними з буряка і залишити настоятися на 8-12 годин.
Перед подачею на стіл прикрасити салат зеленим горошком (якщо прикрасити горошком заздалегідь, то він зав’яне).